良品鋪子借秒殺日活動推出高端健康零食品類。7月25日，良品鋪子公布在“京東大牌秒殺日”的銷售，7月23日高端健康零食品類成交金額破1000萬元，是近30天日均銷售的373%，成為京東休閑零食行業銷售的第一名。在專業人士看來，今年休閑食品企業較為明顯的特征之一是產品趨向高端化、高附加值、高議價能力。零食品牌爭相加碼，打造自身差異化優勢，提升利潤。
堅果、烘焙品、肉制品等品類日漸成為網紅零食品牌尋找利潤點的目標。據三只松鼠2019年財報顯示，堅果營收為54億，同比增長41.42%;烘焙品為16億，同比增長53.78%;肉制品為12億元，同比增長40.13%。其中，烘焙品在營收中所占的比重呈上升趨勢，從2018年15.16%增至2019年的16.04%。
在洽洽食品的年報中，堅果也成為消費者的心頭好。2019年，堅果類零食同比增幅達到64.21%，遠超葵花子產品。
“食品高端化有三個節點，依次是食材高端化、工藝高端化、制作過程工業化的高端化。目前我國休閑食品的食材，從以往的瓜子、花生升級為堅果，就是食材高端化的一個很重要的節點，”中國食品產業分析師朱丹蓬說道。
“高端戰略解答的核心問題是零食與消費者的關系，通過找到細分人群來重新構建這種關系，”良品鋪子相關負責人表示，從2019年啟動高端戰略以來，良品鋪子共升級高端產品395款，高端銷售占比達到30.66%。
品牌推出高端零食一方面是為順應當下消費需求，而另一方面，在高端品類上再以人群等進行細分，希望達到比同行更快一步占領目標客群如兒童、孕婦、健身達人等消費者心智的目的。例如今年三只松鼠、良品鋪子與百草味不約而同推出幼兒零食，可見細分市場比拼之激烈。
今年5月，良品鋪子推出子品牌“良品小食仙”，專注3-12歲兒童零食，主要以餅干、糖果、海苔、牛奶等品類為主。隨即，百草味正式上線“童安安小朋友”系列產品，增加營養元素，減少油、鹽、糖等添加劑。
時隔僅半個月，三只松鼠便在天貓開設子品牌“小鹿藍藍”旗艦店，推行6個月-14周歲全覆蓋，零輔食一站式科學喂養，目前已上架海苔脆、奶酪塊等9款嬰幼兒食品。
盡管當前零食品牌在細分賽道上競相耕耘，不斷推出新產品，在朱丹蓬眼中，我國休閑食品雖起步較早，但升級速度較緩，目前產業結構偏低端化，未來還有很長的路要走。
“今年休閑食品企業一個明顯的特征便是產品趨向高端化、高附加值、高議價能力，這符合目前我國消費者的消費思維和消費行為，符合整個休閑食品產業趨勢，企業借此打造自身差異化優勢并提升利潤。”朱丹蓬說道。
