隨著醬酒熱占位加速，不少酒企便打起了年份酒的主意。北京商報(bào)記者近期走訪酒便利、華致酒庫等多家門店發(fā)現(xiàn)，年份酒、老酒的標(biāo)簽并不少見，古井貢酒、國臺(tái)酒業(yè)等品牌的年份酒均有售。在線上渠道，年份酒價(jià)格也參差不齊。近年來多家酒企開始布局年份酒，“老酒”“真年份”等口號(hào)在白酒行業(yè)此起彼伏。由于沒有統(tǒng)一的界定標(biāo)準(zhǔn)，“年份酒”的概念多為酒企自定義。借勢熱度，更有不少酒商試圖渾水摸魚，價(jià)格亂象、評(píng)測標(biāo)準(zhǔn)模糊等亦是令行業(yè)頭疼的問題。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，年份酒具有時(shí)間的稀缺屬性，且兼具老酒屬性，因年份酒溢價(jià)能力高，也是酒企實(shí)施高端化的一種途徑。目前僅有部分地方相關(guān)部門協(xié)會(huì)出臺(tái)相應(yīng)年份酒標(biāo)準(zhǔn)，但想要規(guī)范化還需要等待國家出臺(tái)的政策標(biāo)準(zhǔn)。
自定義的“年份”
近年來布局年份酒的企業(yè)不在少數(shù)。據(jù)悉，貴州醇主打5款年份老酒，并采用“真年份”的標(biāo)識(shí);在貴州醇董事長朱偉接手后，枝江酒業(yè)也開始推出“真年份”系列;金沙酒業(yè)于日前推出三款年份酒，在當(dāng)天簽約儀式上簽約合同金額超過3億元;國臺(tái)酒業(yè)旗下也有國臺(tái)10年、國臺(tái)15年等年份酒。
同樣布局年份酒的舍得酒業(yè)在近兩年堅(jiān)持“老酒戰(zhàn)略”。舍得酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，舍得酒業(yè)以細(xì)分方式逐漸完成產(chǎn)品線的重塑與升級(jí)，通過不同的層級(jí)、價(jià)格在多維度建立消費(fèi)者對(duì)“舍得老酒”的認(rèn)知，以獲得行業(yè)對(duì)“舍得老酒”的認(rèn)可。
事實(shí)上，行業(yè)內(nèi)并沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)來定義年份酒，“老酒”“年份酒”“真年份”為常見標(biāo)簽。北京商報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，關(guān)于企業(yè)對(duì)于年份酒的界定，貴州醇在產(chǎn)品信息中標(biāo)注“真原酒，不勾調(diào)”，并指出“當(dāng)今市面上的所謂年份酒，多為少量老酒與新酒勾兌，貴州醇引入國際標(biāo)準(zhǔn)，單一年份標(biāo)注”。國臺(tái)酒業(yè)在國臺(tái)10年的包裝盒上標(biāo)注出“產(chǎn)品加權(quán)平均酒齡為10年”，并標(biāo)明主體原酒的酒齡和原酒占比。
從上述兩家企業(yè)對(duì)年份酒的界定標(biāo)準(zhǔn)來看，貴州醇主張“每一滴都是真年份”，即全部為年份老酒。國臺(tái)酒業(yè)則選用不同年份的原酒，取用加權(quán)平均酒齡作為年份酒產(chǎn)品名稱?？梢姡瑢?duì)于年份酒的界定，白酒行業(yè)仍處于“公說公有理婆說婆有理”的現(xiàn)狀。
衡量標(biāo)準(zhǔn)難實(shí)現(xiàn)
為了規(guī)范年份酒標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施，無論是中國酒業(yè)協(xié)會(huì)還是地方酒協(xié)相繼發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定文件。沒說完?
據(jù)悉，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)自2006年開始籌備制定白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，2019年4月進(jìn)行頒布。根據(jù)《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》顯示，白酒年份酒以傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造，經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調(diào)而成，標(biāo)注年份為所用主體基酒加權(quán)平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。且主體基酒總量應(yīng)不小于基酒總用量的80%，標(biāo)注年份取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)。
除了中國酒業(yè)協(xié)會(huì)，地方酒協(xié)及相關(guān)部門也在為年份酒標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行規(guī)范。公開資料顯示，今年8月，茅臺(tái)鎮(zhèn)人民政府發(fā)布茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒市場專項(xiàng)整頓通告，對(duì)轄區(qū)白酒市場全面排查整治，嚴(yán)肅治理年份酒亂象，規(guī)范酒類市場經(jīng)營秩序。根據(jù)通告顯示，非中國酒業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證的年份酒，一律不得標(biāo)注年份酒，酒瓶內(nèi)外包裝不得出現(xiàn)有誤導(dǎo)消費(fèi)嫌疑的字樣，產(chǎn)品編碼數(shù)字應(yīng)在數(shù)字前面注明“編號(hào)”二字;非國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局認(rèn)證的原產(chǎn)地域產(chǎn)品，不得標(biāo)示原產(chǎn)地域、核心產(chǎn)區(qū)字樣;同時(shí)，所有白酒應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，誠信經(jīng)營，杜絕價(jià)格虛高;門店銷售的產(chǎn)品要做到可追蹤溯源，并禁止生產(chǎn)銷售串酒。
針對(duì)年份酒的標(biāo)準(zhǔn)化，白酒營銷專家蔡學(xué)飛告訴北京商報(bào)記者，年份酒只是一個(gè)概念，并沒有具體的法律規(guī)定，因此目前很多酒企基本處于“自我確認(rèn)”的現(xiàn)狀。其實(shí)目前已有相應(yīng)技術(shù)對(duì)酒水實(shí)際年份進(jìn)行檢測，但由于該技術(shù)成本高，且無法對(duì)多種年份勾調(diào)的酒水進(jìn)行檢測，因此，年份酒檢測仍然難以廣泛化推行。
行業(yè)亂象頻生
由于年份酒硬性國標(biāo)未定，隨著年份酒需求逐漸旺盛，不少酒商依然借勢“自由發(fā)揮”。北京商報(bào)記者在淘寶平臺(tái)搜索“年份酒”發(fā)現(xiàn)，除了古井貢酒等知名酒企的產(chǎn)品，一些標(biāo)注“陳釀老壇”“原漿老酒”“茅臺(tái)鎮(zhèn)”標(biāo)簽的產(chǎn)品隨處可見，產(chǎn)品價(jià)格從數(shù)十元到數(shù)百元間，且此類產(chǎn)品最高月銷量在830筆。
對(duì)此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，伴隨消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于酒水品質(zhì)要求越來越高，年份酒也因此走熱。但目前由于政策端沒有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品端沒有規(guī)范化實(shí)施，消費(fèi)端沒有明確認(rèn)知，導(dǎo)致白酒行業(yè)年份酒亂象層出不窮。
蔡學(xué)飛也進(jìn)一步指出，消費(fèi)者對(duì)年份酒的認(rèn)知，基本在于“酒越老越好”，但酒企定義的年份酒可以是窖池年份也可以是瓶裝年份，消費(fèi)者的“年份酒”和酒企的“年份酒”出現(xiàn)了信息不對(duì)稱。
針對(duì)未來年份酒的標(biāo)準(zhǔn)化可行性，蔡學(xué)飛強(qiáng)調(diào)，隨著規(guī)模性企業(yè)不斷提高年份酒的標(biāo)準(zhǔn)，比如清香型年份酒的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)逐漸向汾酒靠攏，醬香型年份酒會(huì)參考茅臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)釀造。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)年份酒的認(rèn)知不斷加強(qiáng)，行業(yè)酒企也會(huì)形成自我約束力規(guī)范年份酒。此外，行業(yè)協(xié)會(huì)不斷出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)定義，疊加地方政府的引導(dǎo)以及白酒產(chǎn)區(qū)的不斷完善，會(huì)進(jìn)一步整治年份酒行業(yè)亂象。
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