目前，山東雞蛋均價5.17元/斤，河北雞蛋均價5.02元/斤，較7月初上漲超35%;東北雞蛋均價5.23元/斤，北京雞蛋均價5.46元/斤，較7月初上漲超40%。
(資料圖片)
蛋價持續上漲，主要在于企業中秋節前備貨增加，雞蛋供應偏緊。另外今年入夏以來，蛋雞采食量減少，產蛋量也受到了不小的影響。
從需求端來看，當前處于雞蛋的消費旺季，市場消化速度較快，預計現貨價格還有進一步上漲的空間。
但當前雞蛋的價格處于高位，市場接受程度有限，短期內再漲難度較大，可能出現小幅回調。后續關注現貨價格上漲的高度。
如果你想了解雞蛋行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》。重點分析了我國雞蛋行業將面臨的機遇與挑戰，對雞蛋行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。
我國雞蛋年產量和蛋雞存欄量穩居世界第一，人均占有雞蛋量遠超全球平均水平，與此同時，每年約有數十億羽蛋雞被淘汰，據統計，2022年我國蛋雞存欄量為11.74億羽，2022年我國在產蛋雞存欄為9.46億只，較2021年度9.97億只同比下降0.51億只，降幅為5.1%。
從供給端來看，當前的產能壓力不大，隨著在產蛋雞存欄的緩慢恢復，以及產蛋率也逐漸上升，預計雞蛋產能將呈現增加的趨勢。
8-9月通常是雞蛋全年價格的高點，但產能的增加可能會拖累現貨價格的高度，因此，雞蛋現貨價格快速拉漲的同時，盤面出現了較大的分歧，呈現寬幅震蕩的走勢。
同時臨近9月，雞蛋主力合約面臨換月，資金開始移倉，加大了盤面的波動幅度后續需要關注產能的恢復進度。
此前，2022年，我國繼續保持世界上最大雞蛋生產國和消費國的地位，據統計，2022年我國雞蛋產量為2938萬噸;盡管由于雞種等因素，淘汰蛋雞的肉質偏硬，系水力低，凝膠能力也不及傳統肉雞，但借助于現代加工手段改善肉質后，淘汰蛋雞雞肉依然是其最深厚、有潛力的可開發資源。
影響鮮蛋生產成本波動有三個關鍵變量，分別是玉米、豆粕和淘汰雞價格。玉米和豆粕價格影響育成雞身價和產蛋雞飼料成本，育成雞身價和淘汰雞價格影響鮮蛋的種攤成本。據統計，2022年玉米與豆粕價格高位運行，淘汰雞價格同比上漲，其中玉米均價1.44元/500g，與2021年度持平，豆粕均價2.32元/500g，同比增長24.7%，淘汰雞均價為5.65元/500g，同比增長6.4%。
數據顯示，2015至2022年，我國雞蛋行業市場規模呈現出先下降后上升的趨勢，2022年中國雞蛋市場規模達到3334.6億元，同比增長9.11%。從產量情況來看，近年來我國雞蛋產量呈現出波動增長態勢，2015年我國雞蛋產量約為2589萬噸，2022年中國雞蛋產量增長至2938萬噸，期間復合年增長率為1.82%。從省份來講，我國雞蛋生產主要集中在河南、河北、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江等地。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
數據顯示，2022年雞蛋(普通鮮蛋)集貿市場價格當期值為12.79元/公斤，同比增長12.5%，較上年同期增加了1.42元/公斤。分月度來看，雞蛋(普通鮮蛋)于10月達到峰值，為13.51元/公斤，環比增加7.6%，同比增加16.3%，較上年同期增加了1.89元/公斤，上年同期雞蛋(普通鮮蛋)集貿市場價格當期值為11.62元/公斤。
2022年11月農副大宗商品雞蛋價格為11.4元/公斤，同比增加14.26%，環比下降7.7%;從11月周一至周五大宗商品雞蛋價格來看，價格在11.36-12.33元/公斤之間波動，11月1日-4日達到最大值;2018-2021年農副大宗商品雞蛋價格2019年起逐年上漲。
根據農業農村部數據，2022年1至10月，我國雞蛋市場價格整體呈上升態勢，11月全國雞蛋價格走勢有所下降，截至2023年5月，我國雞蛋市場價格為10.24元/kg，同比下滑2.38%。2023年6月雞蛋(普通鮮蛋)集貿市場價格當期值為10.93元/公斤，環比下降3.8%，相比上月減少了0.43元/公斤，同比下降2.1%，較上年同期減少了0.23元/公斤。
2023年7月份主產區雞蛋月均價為4.22元/斤，環比漲幅2.93%，同比跌幅6.66%。月內雞蛋最高價為下旬的4.74元/斤，月內累計漲幅24.08%，2020年二季度以來蛋價首次超過2018至2019年同期。考慮到當前蛋價已漲至階段性高位，下游采買心態開始謹慎，短線蛋價再次攀高或有限，預計短期雞蛋市場穩中盤整。
雞蛋行業市場前景分析
目前我國雞蛋消費結構仍以雞蛋為主，蛋制品消費占比較低。根據《中國禽業導刊》，現階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統蛋制品。我國雞蛋的加工比例與國外發達國家仍有著極大的差距：根據《蛋品世界》，美國蛋制品加工比例占33%，歐洲約占20%~30%，日本則高達50%。根據世界蛋品協會預測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達到30%，未來蛋品加工行業市場空間廣闊。
雞蛋行業發展趨勢及市場現狀如何?從全面小康到全面現代化，人民對美好生活的向往已從“有沒有”轉向“好不好”，對農產品的需求已由“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營養”轉變，雞蛋作為絕大多數人的生活必需品，正在引領著這股消費風潮。
目前市場上出現的富硒雞蛋、葉酸雞蛋、歐米伽3雞蛋、葉黃素雞蛋、蝦青素雞蛋等各類營養強化雞蛋琳瑯滿目。用天然的功能性添加劑飼喂蛋雞，不僅使得雞生長更健康，而且產的雞蛋蛋黃大、色澤黃、蛋清稠、無腥味，同時，雞蛋中還富集了大量的對人體有益的天然功能性營養物質。比如蝦青素雞蛋富含的天然卵質蝦青素，具有強大的抗氧化功能，富硒雞蛋可以提高人體免疫力，歐米伽3雞蛋則具有降脂和滋養神經系統的功效。更重要的是，雞蛋作為天然營養物質的絕佳載體，適口性更好、吸收率更高。
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