10西藍花

每100克的西藍花食材中，維生素C的含量大約是55毫克。然而西藍花除了含有豐富的維生素C外，其他的營養成分也是很多很全面的。主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和胡蘿卜素等。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

(資料圖)

09苦瓜

每100克的苦瓜食材中，維生素C的含量大約是56毫克。苦瓜是一種很多人一提起就會吐舌頭的蔬菜，因為它真的太苦了。不過苦瓜依然有大批熱愛者，可以接受生吃、熟吃等各種吃法，這主要還是源自苦瓜的營養價值。

苦瓜除了富含維生素C外，還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種礦物質和維生素。

苦瓜中含有豐富的苦味甙和苦味素，苦瓜素能清熱瀉火，健脾開胃，苦瓜甙能在一定程度上調節血壓、血脂、膽固醇等，保護心腦血管。但是消化能力差的人盡量少吃或者不吃，可能會脹氣。

吃苦瓜可先用開水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮的方法，加入少許冰糖水調味。

08紅菜薹

紅菜薹屬于十字花科蔬菜，也是深色蔬菜的一種，其營養價值極高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素。

特別是人體所必需的維生素C，比其它一般葉類蔬菜的含量要高，每100克中維生素C的含量大約有57毫克，而且礦物質鉀的含量也不低，接近于香蕉，乃蔬菜中的上品。

07花椰菜

花椰菜又稱花菜、菜花，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養價值也高，其含有的豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、碳水化合物及礦物質等。

花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，尤其維生素C含量非常豐富，每100克中維生素C的含量的大約是60毫克，因此花椰菜的食用價值和保健功能都非常高。

06青椒

青椒果肉厚而脆嫩，被廣泛用作配菜，熱量不高，吃了也不容易長胖，而且維生素C含量豐富，每100克中維生素C的含量大約62毫克，還含有葉酸、鎂、鉀等營養成分。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

05羽衣甘藍

羽衣甘藍作為我們平時生活中比較熟悉的一種蔬菜，它的樣子和包心菜是很類似的，尤其是在夏季的時候口感吃起來脆嫩，而且營養價值很豐富，深受人們的喜愛。

其體內含有豐富的維生素、葉黃素和玉米黃質等，有助于健康的眼睛細胞，預防白內障的功效。

羽衣甘藍的維生素C含量是非常豐富的，每100顆中維生素C的含量大約是63毫克，微量元素硒的含量是甘藍類蔬菜之首，鉀含量是香蕉的倍，有“抗癌蔬菜”的美稱，還具有一定的養胃、消食通便等功效。

04小白菜

小白菜富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素，是一種有名的高鈣、低草酸的綠葉蔬菜，而且本身熱量也不高，是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜之一。

小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態平靜。

維生素C含量，每100克中大約64毫克，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

關鍵詞：