【資料圖】
用料：
雞腿，干辣椒，小蔥，白芝麻，生姜，生抽，鹽，糖，料酒，油;
做法：
1、雞腿用水沖洗干凈表皮，用刀斬成小塊，放入大碗中。
2、往雞腿碗中加入生抽、鹽、糖、生姜片、料酒調味去腥，抓拌均勻，腌制片刻。
3、干辣椒洗凈后，用刀給它剁成小一點的段，或者用剪刀剪也是可以的，您要是怕麻煩，也有現成的辣椒段買。
4、鍋內倒油，倒入雞腿炸制，炸到雞腿表皮變黃撈出，鍋內的油繼續加熱，再給雞腿倒入鍋內復炸一遍，炸到雞腿肉焦黃焦黃的就可以出鍋了。
5、另取一口鍋，加少許的油，放入辣椒段炒香，把炸好的雞肉倒入鍋內翻炒，撒上一點花椒面，就可以出鍋了，撒上一點白芝麻和小蔥末就可以出鍋了。
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