人大食堂“刷餐盤”三秒結(jié)賬 大數(shù)據(jù)定菜品更替

9月4日，中國人民大學北區(qū)食堂一層餐廳推出智能結(jié)算服務(wù)，學生在自助區(qū)選好菜品后，把餐盤放在“結(jié)算區(qū)”，結(jié)算臺會通過感應(yīng)不同餐具自帶的芯片價格而自動生成總價格，學生刷卡后就可以離開，整個過程只需要三秒，這避免了一直以來學生花大把時間排隊打飯的情況。北京青年報記者了解到，目前，京內(nèi)外很多高校已經(jīng)開始推行這種智能結(jié)算模式。

現(xiàn)場

“刷盤”結(jié)算只需三秒鐘

當天下午4：30，還不到飯點，人大北區(qū)食堂一層智慧餐廳外就排起了長長的隊伍，很多同學都想要體驗一把智能結(jié)算“黑科技”，做“第一個吃螃蟹的人”。

“一兩米飯，0.25元;蒜黃炒雞蛋5元;西紅柿雞蛋湯，1元;清炒小白菜2元”，在智慧餐廳的出口處，北京青年報記者看到，學生們把盛有飯菜的托盤放在“結(jié)算區(qū)”的框內(nèi)，桌面屏幕左側(cè)的十六宮格內(nèi)顯示出菜名和價格，右側(cè)分別顯示出數(shù)量、總價和營養(yǎng)成分、卡內(nèi)余額等數(shù)據(jù)。

與結(jié)賬臺桌面屏幕對應(yīng)的是一個傾斜45度角、15英寸寬的立式屏幕，是為工作人員設(shè)置的。這個結(jié)構(gòu)很像了超市的柜臺，但與之不同的是，這里的結(jié)算是自動感應(yīng)的，無需掃碼槍。從把托盤放在結(jié)算區(qū)到刷卡再到把托盤端走，整個過程只需三秒時間。

不掃碼，也可以結(jié)算?據(jù)北區(qū)食堂主任王祚榮介紹，智慧餐廳的碗盤全部植入了RFID射頻芯片，芯片可通過出品終端反復寫入菜品信息。餐具放到結(jié)算區(qū)后(射頻天線感應(yīng)區(qū))，計算機會自動讀寫芯片，并借助現(xiàn)代通信技術(shù)，實現(xiàn)快速結(jié)算。

延伸

“黑科技”大數(shù)據(jù)可決定菜品更替

除了學生減少排隊、提高結(jié)算效率，智能結(jié)算的“黑科技”還能提供在食堂吃飯學生的飲食大數(shù)據(jù)。

人大智慧餐廳試營業(yè)后，學生們紛紛在學校微博、微信留言，希望“營養(yǎng)成分表”能夠幫助他們“燃燒”他們的卡路里。據(jù)后勤集團總經(jīng)理宋大我介紹，后勤下一步準備和學校商學院、統(tǒng)計學院合作，通過大數(shù)據(jù)了解學生們的消費傾向，幫助學生們建立更健康的飲食習慣。通過推出飲食健康A(chǔ)PP，讓學生們關(guān)聯(lián)到其他運動健身類APP，提醒他們合理攝取卡路里。

對于北區(qū)食堂主任王祚榮來說，這個大數(shù)據(jù)也讓他“省了不少事”，以前對于學生們口味的偏好，都需要發(fā)問卷進行調(diào)查，現(xiàn)在通過學生們的刷卡大數(shù)據(jù)了然于心。“大數(shù)據(jù)完全可以決定菜品的推陳出新”，王祚榮說，學生們購買少的菜可以直接“下架”，同時，這個大數(shù)據(jù)對后廚管理也提供了重要依據(jù)，“之前廚師們做的菜每天賣多少份很難計算”，現(xiàn)在的賣出數(shù)據(jù)可以作為績效考核標準。

調(diào)查

大學食堂排隊打飯漸成過去時

排隊打飯，提前占座，是高校大學生再熟悉不過的打飯場景了。從占座排隊買飯到“刷碗”結(jié)算，變的不僅是打飯場景，還有大學生們就餐的幸福感。

“我們從前打飯都是拼體力的”，北京林業(yè)大學大三學生何子桓告訴北青報記者，為了避免撞上“打飯高峰”，每次下課前他們都會選一名跑得最快的學生去占座、排隊，跑得慢了不僅要排很長的隊，往往還找不到座位。有時候為了躲開擁擠，他們干脆回宿舍叫外賣，直到去年學校和園餐廳推出了自主選擇和智能結(jié)算模式，何子桓和他的同學們終于能“把飯吃得從容些了”，他們可以“不慌不忙”地在自助區(qū)域選好飯菜，在出口處快速地結(jié)算，這與之前“等待時間長、選擇時間短”的打飯模式相反，讓他們的幸福感直線上升。

同樣，排隊打飯也讓食堂的管理工作苦不堪言，面對蜂擁而至的學生們，食堂師傅雖然手速練出來了，但是算數(shù)的速度不一定能跟上，忙亂之中很可能把加在一起的價格算錯。讓北京理工大學研二學生李仁華欣慰的是，今年新學期伊始，學校的第三食堂也啟用了智能結(jié)算臺，機器智能化結(jié)算，錯誤率幾乎為零，他們再也不用擔心大師傅“手抖”了。

據(jù)了解，北京已有多所高校食堂都已經(jīng)啟用了智能結(jié)算模式。包括中國人民大學、北京航空航天大學、北京理工大學、北京林業(yè)大學、清華大學、首都經(jīng)濟貿(mào)易大學、北京電子科技學院、北方工業(yè)大學等。

對話

玩“黑科技”如何確保不出現(xiàn)“bug”

對話人：人大北區(qū)食堂主任王祚榮

北青報：雖然結(jié)算完全智能化，仍然有些同學擔心會出現(xiàn)“bug”，比如一不留意會不會扣兩次錢?

王祚榮：我們既然敢玩“黑科技”，就不怕出現(xiàn)“bug”。在學生將飯卡放在刷卡區(qū)結(jié)過賬之后，盤子里所有的碗和盤子內(nèi)置芯片的菜名、菜價數(shù)據(jù)都會清零，絕不可能出現(xiàn)學生的飯卡被刷第二次的情況。碗盤需要食堂工作人員清洗過后重新在芯片存入數(shù)據(jù)才能感應(yīng)到智能結(jié)算臺上。

北青報：碗盤內(nèi)置的芯片會因為摔、泡、消毒而被損壞嗎?

王祚榮：這套餐具是密胺餐具，碗本身可以耐120℃高溫，里面的芯片耐溫可達260℃，可以采用高溫消毒或紫外線消毒。芯片植入在餐具底部，并有保護層，正常情況下是摔不壞的，只要餐具外觀無破損，芯片就不會有問題。

北青報：不同餐具內(nèi)置芯片價格不一樣，你不擔心同學們會把貴的菜倒進便宜的餐具內(nèi)嗎?

王祚榮：我們在試營業(yè)之前，就已經(jīng)提示過學生們不要隨意合并餐具內(nèi)的飯菜。而且既然我們敢于在學校做這件事，就是對人大的老師和學生有充分的信任。(文/記者 劉婧)

關(guān)鍵詞： 餐盤 菜品 食堂